Sélectionnez votre langue

Nicolas Millet, Vigneron à Bué
Vins parcellaires
Vins Traditionnels
Appellation Sancerre Contrôlée

"Le vivant est un équilibre dynamique, en perpétuelle évolution.
Le Regarder, l’écouter, le ressentir, le suivre sont la base de toute ma réflexion.

L’intégralité des vins que je vous propose et l’aboutissement d’un travail de fond mené depuis plus d’une décennie."

signature

À la vigne

D’un naturel peu interventionniste, ma mission est d’accompagner le végétal dans son accomplissement, afin que chaque raisin exprime sa typicité, et la singularité de son terroir, et ainsi vous faire profiter de mon savoir-faire unique.

C’est tout naturellement, et dans cet esprit que je me suis tourné vers l’agriculture biologique en premier lieu (certification 2024).

Mieux que tout label, et avant chaque intervention, je fais appel a mon « bon sens paysan » et emploie certaines techniques optimisant la vie, la structure du sol et la symbiose entre les éléments tel que :

  • L’agriculture régénérative : couverts végétaux, engrais verts, biodiversité
  • Les pratiques biodynamiques : phytothérapie (osier, prêle, ortie,..) préparations 500 et 501
  • D’autres techniques alternatives sont aussi a l’essai , comme par exemple l’utilisation de lait écrémé ( véritable déchet alimentaire) pour lutter contre l'oïdium en lieu et place du traditionnel soufre. Une technique saine et totalelement saine et durable.

À la cave

Une philosophie peu interventionniste, respectueuse de chaque raisin est employée pour préserver le potentiel aromatique de toutes les futures cuvées
Chaque parcelle est vinifiée séparément sans apport de soufre à l’encuvage, avec un suivi attentif et rigoureux.
L’élevage se déroule se déroule ensuite aussi longtemps que de besoin .
Enfin, lors de la mise en bouteille, les vins seront simplement filtrés et embouteillés par gravité.
Tout dépôt dans la bouteille est donc gage de la qualité des vins, et d’un respect profond de l’environnement, il fait partie de la vie du vin.