• Années 1700 : Origine du domaine a Bué; 0.5 hectare de vigne, ainsi que des champs, vergers, animaux
• Années 1800 : Surface de 3 hectares en vigne (principalement Gamay et Pinot noir) sur la commune
• Années 1910-20 : plantation en vigne suite à la crise phylloxérique, et sélection des parcelles les plus adaptées au Sauvignon
• 1940 : Reprise de l’exploitation par Bernard et Pierre Millet, les 2 frères complémentaires
• 1973 : Arrivée de François ( le fils de Bernard ) sur le domaine, et petit à petit fin de la polyculture -élevage au profit de jolies sélections parcellaires en pinot noir et sauvignon sur l’appellation Sancerre pour une superficie de 10 hectares
• 1980: Le domaine est présent dans 5 pays à l’export
• 2008 : Après des études d’œnologie à Beaune et la découverte des vignobles du Centre-Loire, Nicolas, (fils de Francois) s’installe sur le domaine. Il est aujourd’hui la 9eme génération de Millet à perpétuer la tradition et le savoir-faire ancestral
• 2020 : travail en agriculture biologique et expérimentation de l’agriculture biodynamique et régénérative
• 2021 : demande de certification agriculture biologique (certifié 2024)
• Le domaine est présent dans de nombreux pays à l’export, en France et sur les plus belles tables

 

La vigne

Le domaine est situé dans le petit village de Bué dans la partie sud de l’appellation.
Une mosaïque de Quarante parcelles composent le domaine, reparties sur tout les coteaux alentours du village.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur une surface de 14,88 hectares du traditionnel Sauvignon Blanc, produisant les Sancerre Blanc et 4,37 hectares du mythique «Pinot noir, pour l’élaboration des Sancerre Rosé et Sancerre rouge.
Nicolas et toute son équipe s’affairent à la vigne afin de prendre soin de chacun de nos ceps

Les terroirs

Il a fallu plusieurs millions d’années pour composer la diversité des terroirs sancerrois. Vous retrouverez au sein de notre  domaine 4 des plus emblématiques terroirs sancerrois, permettant à chaque cep de vigne de développer des saveurs typiques.

Terroirs de la période jurassique

Calcaire de l’oxfordien ou calcaires lités supérieurs

Origine du sol : -158 millions d’années
Spécificités : Sol calcaire, composé de petites pierres de couleur blanche sur plus de 60% du sol. Présence d’argile en quantité limité. Plus localement, ces sols sont appelés « caillotes » .

Calcaire du Buzancais

Origine du sol : -153 millions d’années
Spécificités : Sol issu de calcaire très dur, composé de pierres calcaires d’environ 10 cm aux formes anguleuses sur quasiment 80% de la surface. Taux d’argile en petite teneur.

Argile Kimeridgienne ou « Terres blanches »

Origine du sol : -150 millions d’années
Spécificités : Ce sol est une formation géologique formée d’argiles marines. On y trouve aisément des fossiles, ammonites ou autres huitres.

Ce sont des sols profonds , localement surnommé «Terres Blanches » .

Terroirs de la période crétacé

Silex ou « Chailloux ».

Origine du sol : -90 millions d’années
Spécificités : Si la formation géologique du silex est assez complexe, il faut en retenir que les roches qui le composent sont extrêmement anguleuses et tranchantes.
On y trouve également des fossiles, comme des oursins.  Lors de la friction des roches entre elles, quelques étincelles apparaissent et l’odeur caractéristique de pierre à fusil.